Holset · Zuid-Limburg · Nederland

Domein Holset

HET WIJNHUIS

Bij Domein Holset draait alles om bubbels. Waar veel wijnhuizen een beetje van alles maken, kozen zij bewust voor één specialiteit: mousserende wijn. Een gedurfde keuze in Nederland, maar precies die focus maakt het domein zo bijzonder.

IN DE WIJNGAARD

Van druif tot fles.

Domein Holset begon in 2008 toen eigenaar Erik Leferink een oude Limburgse boerderij in Holset nieuw leven inblies. Wat startte als een bijzondere plek om te overnachten, groeide uit tot een van de meest ambitieuze wijnhuizen van Nederland. Tegenwoordig staat Kirsten Abels, vinoloog, gastronoom-sommelier en mede-eigenaar, aan het roer.

Hun keuze voor mousserende wijn was geen toeval. De hooggelegen wijngaarden rond Holset behoren tot de hoogste van Nederland. Het relatief koele klimaat zorgt voor druiven met frisse zuren en een lager suikergehalte, precies wat nodig is voor elegante mousserende wijnen.

Waar veel Nederlandse producenten hun basiswijn elders laten verwerken, besloot Domein Holset het volledige proces zelf in handen te nemen. Daardoor hebben ze controle over iedere stap, van druif tot bubbel.

De druiven worden duurzaam verbouwd, zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst. In de wijngaard werken ze zo veel mogelijk in harmonie met de natuur. Vervolgens worden de wijnen gemaakt volgens de traditionele methode, dezelfde methode die ook in Champagne wordt gebruikt, waarbij de tweede vergisting op fles plaatsvindt. Voor Domein Holset draait kwaliteit vooral om geduld. Sommige wijnen rijpen jarenlang op hun gistcellen voordat ze worden vrijgegeven. Dat levert verfijnde bubbels op met veel diepgang en complexiteit.

FROM THEIR PLAYLIST

ALS JE ER TOCH BENT

Maak een wandeling door het Heuvelland richting het Drielandenpunt of bezoek Maastricht en sluit de dag af met een glas Limburgse bubbels op het terras tussen de wijngaarden van Holset.

LOCAL FAVOURITE

Een Limburgse plank met lokale kazen, zuurdesembrood en streekproducten. De frisse zuren en elegante mousse van de wijnen van Domein Holset passen perfect bij de Bourgondische keuken van Zuid-Limburg.

WORTH KNOWING

Vraag Kirsten Abels naar haar passie voor wijn en dan begint het verhaal al op haar zestiende. Tijdens haar werk in een hotel ontdekte ze hoe bijzonder wijn kan zijn. Wat begon met een eerste wijncursus groeide uit tot een carrière als vinoloog, ondernemer en uiteindelijk mede-eigenaar van Domein Holset. Ze staat bekend om haar enorme kennis, nieuwsgierigheid en ambitie om Nederlandse mousserende wijn naar een internationaal niveau te brengen.

VAN DIT WIJNHUIS

Proef deze van Domein Holset.

Kleine Novo

Mousserend

Kleine Novo

€20,00

Bekijk deze wijn